Opprinnelsen til det oppdelte brettet kan spores tilbake til de utviklende kravene innen catering- og matservicesektorene for "organisering, ryddighet og effektivitet." I de tidlige dagene begynte matserviceindustrien-spesielt på skoler, sykehus og militære kafeteriaer-gradvis å bruke små tallerkener eller brett med skillevegger for å lette massedistribusjon og håndtering av måltider. Denne utformingen tjente til å forhindre at smakene til forskjellige matvarer blandes sammen, samtidig som det forenklet porsjonskontroll og forbedret spiseeffektiviteten. Med den påfølgende økningen av fast-mat- og buffékulturer, utvidet anvendelsesområdet for oppdelte brett ytterligere, og etablerte dem som et viktig verktøy for standardisering og driftsmessig konsistens i cateringbransjen.
I både innenlandske og kommersielle spisesteder har konseptet med det oppdelte brettet også blitt påvirket av vestlig hurtig-matkultur. I løpet av midten av-1900-tallet tok for eksempel skole- og militærkafeteriaer i USA i bruk oppdelte brett for å akselerere matdistribusjon og effektivisere operasjonell ledelse. Etter hvert som fremskritt innen materialer og produksjonsprosesser fortsatte, begynte det å dukke opp skuffer laget av forskjellige materialer-som plast, metall og keramikk. disse innovasjonene sørget for at skuffene ikke bare oppfylte funksjonelle krav, men også tilbød forbedringer når det gjelder estetikk og holdbarhet.
